Jurusan Tata Boga
Tata Boga mempelajari pengolahan makanan dan minuman secara profesional, mulai dari pemilihan bahan, teknik memasak, penyajian, sampai pengelolaan usaha kuliner. Mahasiswa belajar dasar pengolahan makanan Indonesia, oriental, dan kontinental, pastry dan bakery, ilmu gizi dasar, keamanan dan sanitasi pangan, perhitungan biaya resep, menu dan pelayanan, serta kewirausahaan kuliner. Sebagian besar perkuliahan berlangsung di dapur praktik dengan penilaian pada rasa, tampilan, kebersihan, dan ketepatan waktu. Di jalur kependidikan, program ini juga menyiapkan guru bidang tata boga untuk sekolah menengah kejuruan dengan tambahan mata kuliah kependidikan. Jurusan ini cocok bagi siswa yang senang memasak, tahan berdiri lama di dapur panas, disiplin pada kebersihan, dan mampu bekerja dalam tim dengan tenggat ketat. Perlu diperhitungkan biaya bahan praktik yang berjalan setiap semester. Lulusan bekerja sebagai juru masak di hotel dan restoran, pastry chef, staf jasa boga dan katering, penata dan penguji resep, staf pengendalian mutu industri pangan, pengelola usaha kuliner, penata gaya makanan untuk media, serta guru tata boga setelah memenuhi ketentuan kependidikan.
Kampus penyedia
30
kampus dengan data terbit
Program studi
34
prodi di seluruh Indonesia
Rentang biaya (UKT)
Rp500.000 – Rp10.000.000
per semester
Keketatan rata-rata
Sangat Ketat
Indeks 80 · 2025
Indeks Persaingan adalah estimasi Universitas.id berbasis rasio daya tampung dan peminat. Ini bukan nilai ambang (passing grade) resmi SNPMB. Baca metodologinya.
Apa yang dipelajari di Tata Boga?
Mata kuliah
- Pengolahan Makanan Indonesia
- Pengolahan Makanan Kontinental dan Oriental
- Pastry dan Bakery
- Ilmu Gizi Dasar
- Keamanan dan Sanitasi Pangan
- Perencanaan Menu
- Perhitungan Biaya Resep
- Pelayanan Makanan dan Minuman
- Kewirausahaan Kuliner
- Manajemen Dapur
Skill yang dilatih
- Teknik pengolahan makanan
- Penyajian dan penataan hidangan
- Penerapan sanitasi dan keamanan pangan
- Perhitungan biaya dan porsi
- Kerja cepat dan terorganisasi
- Pengembangan resep
- Kerja tim di dapur
Prospek kerja
- Juru masak hotel dan restoran
- Pastry dan bakery chef
- Staf jasa boga dan katering
- Penata dan penguji resep
- Staf pengendalian mutu industri pangan
- Pengelola usaha kuliner
- Penata gaya makanan untuk media
- Guru tata boga setelah memenuhi ketentuan kependidikan
Rentang gaji
Belum ada data gaji terverifikasi.
Kami hanya menampilkan rentang gaji bila sumbernya bisa kami sebutkan.
10 kampus rekomendasi
30 kampus menyediakan 34 prodi Tata Boga.
| Kampus & prodi | Kota | Jenjang | Akreditasi | Biaya (UKT) | Keketatan |
|---|---|---|---|---|---|
| Unnes S1 Pendidikan Tata Boga | Kota Semarang | S1 | Unggul | Rp500.000 – Rp8.000.000 | Sangat Ketat · 88 |
| UPI S1 Manajemen Industri Katering | Kota Bandung | S1 | Unggul | Belum ada data | Sangat Ketat · 85 |
| UM S1 Pendidikan Tata Boga | Kota Malang | S1 | Unggul | Belum ada data | Ketat · 77 |
| Unesa S1 Pendidikan Tata Boga | Kota Surabaya | S1 | Unggul | Belum ada data | Sedang · 53 |
| UNJ S1 Pendidikan Tata Boga | Kota Administrasi Jakarta Timur | S1 | Unggul | Belum ada data | Sangat Ketat · 93 |
| Unimed S1 Pendidikan Tata Boga | Kota Medan | S1 | Unggul | Belum ada data | Sedang · 60 |
| UNP D3 Tata Boga | Kota Padang | D3 | Unggul | Belum ada data | Sangat Ketat · 83 |
| UPI S1 Pendidikan Tata Boga | Kota Bandung | S1 | Unggul | Belum ada data | Ekstrem · 100 |
| Politeknik Negeri Balikpapan D3 Tata Boga | Kota Balikpapan | D3 | Unggul | Belum ada data | Longgar · 37 |
| Universitas Pradita D3 Seni Kuliner | Kota Administrasi Jakarta Utara | D3 | Unggul | Belum ada data | Belum ada data |
Urutan organik berdasarkan akreditasi dan kelengkapan data — tidak ada slot berbayar di tabel ini. Keketatan memakai Indeks Persaingan, bukan passing grade.
Semua 30 kampus + filter lanjutan
Anggota melihat seluruh kampus penyedia dan bisa menyaring berdasarkan jenjang, PTN/PTS, provinsi, biaya, dan keketatan.
20 kampus lain menunggu
Gratis, 30 detik. Sudah punya akun? Masuk
Sebaran kampus per provinsi
Di mana jurusan Tata Boga paling banyak dibuka.
| Provinsi | Kampus | Prodi | Sebaran |
|---|---|---|---|
| Jawa Timur | 5 | 7 | |
| DKI Jakarta | 4 | 4 | |
| Jawa Barat | 4 | 5 | |
| Bali | 3 | 3 | |
| Jawa Tengah | 3 | 3 | |
| DI Yogyakarta | 2 | 3 | |
| Sulawesi Selatan | 2 | 2 | |
| Sumatera Utara | 2 | 2 | |
| Kalimantan Timur | 1 | 1 | |
| Kepulauan Riau | 1 | 1 | |
| Nusa Tenggara Barat | 1 | 1 | |
| Sumatera Barat | 1 | 1 | |
| Sumatera Selatan | 1 | 1 |
Jurusan mirip
Kalau Tata Boga menarik buatmu, jurusan berikut biasanya juga cocok.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apakah Tata Boga sama dengan Ilmu Gizi?
Berbeda. Tata Boga menekankan keterampilan mengolah dan menyajikan makanan serta mengelola usaha kuliner, sedangkan Ilmu Gizi mempelajari kebutuhan zat gizi dan dampaknya bagi kesehatan.
Apakah biaya praktiknya besar?
Ada biaya bahan praktik yang berjalan tiap semester dan besarnya berbeda antar kampus. Sebaiknya ditanyakan sejak awal bersama fasilitas dapur yang tersedia.
Apakah lulusannya bisa menjadi guru?
Bisa, jika menempuh program kependidikan tata boga dan memenuhi ketentuan pendidikan profesi guru untuk mengajar di sekolah menengah kejuruan.
Ada berapa kampus yang membuka jurusan Tata Boga?
Saat ini tercatat 30 kampus dengan 34 program studi Tata Boga yang datanya sudah terbit di Universitas.id. Jumlahnya bertambah seiring pembaruan data PDDikti.
Berapa biaya kuliah jurusan Tata Boga?
Rentang UKT yang tercatat untuk jurusan Tata Boga adalah Rp500.000 – Rp10.000.000 per semester. Rentang ini menggabungkan seluruh golongan di semua kampus, jadi biaya yang kamu bayar bisa berada di mana saja di dalamnya.
Sumber data
Sumber: SNPMB, BAN-PT & LAM, dan kompilasi Universitas.id daftar kampus & program studi
Sumber: SNPMB (SIDATA) daya tampung, peminat & keketatan
Sumber: Situs resmi kampus biaya kuliah
Rincian metode pengambilan ada di Sumber Data dan Metodologi. Menemukan angka yang keliru? Laporkan di sini.